Mỗi dịp Tết đến xuân về, nhà nhà lại rộn ràng chuẩn bị những món ăn truyền thống để sum họp cùng gia đình. Mứt khoai lang dẻo là một trong những món không thể thiếu, vừa ngọt dịu, dẻo mềm lại dễ bảo quản. Hôm nay, Di Động 3 Tốt - cửa hàng điện thoại uy tín tại Thái Bình sẽ hướng dẫn bạn cách làm món mứt khoai lang chi tiết, dễ thực hiện ngay tại nhà, giúp mang hương vị ngọt ngào đến cho ngày Tết.
1. Cách Làm Mứt Khoai Lang Dẻo Truyền Thống
Mứt khoai lang dẻo là lựa chọn tuyệt vời để làm mới khay bánh kẹo Tết, đặc biệt thích hợp với những ai thích vị ngọt thanh nhẹ. Hãy cùng bắt tay thực hiện nhé!
Khoai lang ruột vàng phù hợp làm mứt
1.1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để đảm bảo món mứt đạt chất lượng tốt nhất, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
- Khoai lang ruột vàng hoặc mật: 1kg. Nên chọn củ to, đều, không bị sâu hay sượng để mứt ngon hơn.
- Đường trắng hoặc đường phèn: 500g (có thể gia giảm tùy khẩu vị).
- Nước vôi trong: 2 lít (pha từ 1 muỗng canh vôi ăn trầu, để lắng lấy phần nước trong).
- Muối: 1 muỗng canh (để ngâm khoai giữ màu tươi và loại bỏ nhựa).
- Vani: 1 ống nhỏ (tạo mùi thơm).
1.2. Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Khoai Lang
- Gọt sạch vỏ khoai lang, rửa sạch và cắt thành các miếng dài khoảng 5cm, dày 1cm.
- Ngâm khoai vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Nếu muốn khoai giữ màu đẹp hơn, bạn có thể thêm vài viên đá lạnh vào nước.
Bước 2: Ngâm Nước Vôi Trong
- Rửa sạch khoai, cho vào nước vôi trong ngâm từ 6 - 8 giờ. Bước này giúp khoai cứng, không bị nát khi sên.
- Sau khi ngâm, rửa khoai dưới vòi nước nhiều lần cho sạch mùi vôi.
Ngâm khoai lang bằng nước vôi trongBước 3: Ướp Đường
- Để khoai thật ráo nước rồi trộn đều với đường. Ướp khoảng 4 - 5 giờ, thỉnh thoảng đảo đều để khoai ngấm đường.
Bước 4: Sên Mứt
- Cho khoai cùng nước đường vào chảo lớn, bật bếp lửa vừa, khuấy đều đến khi nước đường sôi.
- Giảm lửa nhỏ, liên tục đảo nhẹ tay để khoai không bị cháy. Sên đến khi đường kết tinh bám đều quanh miếng khoai, tạo độ dẻo mong muốn.
Bước 5: Hoàn Thiện
- Thêm vani, đảo đều rồi tắt bếp.
- Để mứt nguội hoàn toàn, bảo quản trong hộp kín để dùng dần.
2. Cách Làm Mứt Khoai Lang Không Cần Nước Vôi
Nếu bạn không muốn sử dụng nước vôi trong, vẫn có cách làm mứt khoai lang thơm ngon mà không mất nhiều thời gian.
2.1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Khoai lang ruột tím hoặc vàng: 2 củ lớn (cắt miếng vừa ăn).
- Muối: 1 thìa cà phê.
- Nước cốt chanh: 1 thìa canh.
- Đường: 200g (có thể điều chỉnh độ ngọt).
- Dầu ăn: Đủ để chiên ngập khoai.
2.2. Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Khoai Lang
- Gọt vỏ, thái khoai thành miếng vừa ăn.
- Ngâm khoai với nước muối và nước cốt chanh khoảng 30 phút để giữ màu đẹp, tránh thâm.
- Rửa lại khoai nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
Bước 2: Chiên Khoai Lang
- Đun nóng dầu ăn, thả khoai vào chiên đến khi vàng ruộm.
- Vớt khoai ra giấy thấm dầu để ráo và giữ độ giòn.
Bước 3: Sên Mứt
- Hòa tan đường với một ít nước, đun nhỏ lửa đến khi nước đường sánh lại.
- Cho khoai đã chiên vào, đảo nhẹ tay để đường kết tinh bám đều quanh miếng khoai.
- Để mứt nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
3. Cách Làm Mứt Khoai Lang Với Gừng Thơm Ngon
Nếu muốn món mứt khoai lang thêm hương vị mới lạ, bạn hãy thử kết hợp với gừng. Hương thơm nồng của gừng và vị ngọt bùi của khoai tạo nên món mứt hấp dẫn.
3.1. Nguyên Liệu
- Khoai lang đỏ: 500g.
- Gừng tươi: 1/2 muỗng cà phê, cắt mỏng.
- Mật ong: 2 muỗng canh.
- Dầu ăn: 1,5 muỗng.
- Nước cốt chanh: 1/2 thìa cà phê.
- Muối: 1/4 thìa cà phê.
3.2. Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Khoai Lang
- Lột sạch vỏ khoai, thái miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng 30 phút để khoai không bị thâm.
- Rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Sên Khoai Lang
- Đun nóng mật ong và dầu ăn trong chảo.
- Cho khoai vào đảo đều trên lửa nhỏ đến khi khoai thấm mật ong và có độ sánh.
Bước 3: Thêm Gừng Và Hoàn Thiện
- Khi khoai gần chín, cho gừng cắt mỏng và nước cốt chanh vào đảo đều.
- Tiếp tục sên đến khi khoai có độ dẻo vừa ý, thấm đều gia vị.
- Để nguội và bảo quản trong hũ kín.
4. Bí Quyết Bảo Quản Mứt Khoai Lang
- Để mứt nguội hoàn toàn trước khi cất vào hộp hoặc túi nilon buộc kín.
- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nhiệt độ cao hoặc ánh nắng trực tiếp.
- Không để trong ngăn mát tủ lạnh vì sẽ làm mứt bị chảy nước.
- Đặt vài lát vỏ cam, chanh hoặc nguyệt quế trong hũ để tránh kiến bu.
Với những cách làm chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món mứt khoai lang dẻo, ngọt thanh và đẹp mắt để làm quà Tết hoặc chiêu đãi cả gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm những thiết bị nhà bếp hiện đại hỗ trợ nấu ăn, hãy ghé ngay Di Động 3 Tốt - cửa hàng điện thoại uy tín tại Thái Bình để tham khảo sản phẩm. Chúc bạn thành công và có một mùa Tết đầm ấm bên gia đình! 🎉
Đừng quên theo dõi Blog Kỹ Thuật để nhận cập nhất những thông tin hữu ích về công nghệ và những mẹo công nghệ hữu ích.
Viết bình luận